Petite Sortie Matinale pour profiter du beau temps.
Pour changer un peu je ne vous dirai pas où ni comment on a pris le « pei » mais par contre je vous dirai comment je les ai cuisinés histoire de vous donner quand même envie... Et oui les recettes on les partages, les spots c'est autre chose!!!!
Tout d’abord partez de bon matin pour être certains d’avoir quelques belles prises, par exemple :
-un mulet
-un corb
-un sar
-et un denti.
Videz tout de suite les poissons mais surtout laissez leur les ouïes. Pour le mulet et le sar enlevez bien la peau noire à l’intérieure du ventre. Pensez à écailler les poissons avant de les vider, ils sont alors plus fermes et c’est plus facile. Pour l’occase je n’ai pas écaillé le mulet car sa préparation nécessite que les écailles soient présentes.
1/ première préparation : Mulet à la Yéménite ( Youssouf pour les connaisseurs)
Faire une entaille tout au long du mulet de la tête à la queue, suffisamment profonde (jusqu’au ventre), et rabattez le filet pour qu’il devienne plat . Badigeonner l’intérieure du filet avec un mélange : d’épices orientales, paprika, sel, poivre, jus de citron et huile d’olive. Faire chauffer le BBQ. Mettre le mulet à cuire du coté des écailles pour commencer puis retourner.
Muge
Et voilà quelque chose qui va vous faire aimer les muges. C’est tout simplement excellent.
2/ Deuxième préparation : Denti aux tomates et oignons au four
Huilez à l’huile d’olive le plat à four, découpez les tomates et les oignons et les déposer dans le plat. Huilez le Denti, salez et poivrez. Mettez trois cuillères à soupe de vin blanc sur le poisson posé sur les tomates et oignons. Et voilà, il ne reste plus qu’à enfiler le plat dans le four mais attention à bien surveiller la cuisson, si c’est trop cuit c’est sec et c’est gâché !
Denti
3/ troisième préparation : sar et corb à la provençale
Huilez le plat à four et badigeonnez les poissons ( huile d’olive of course !). Garnissez les avec du fenouil, poivre et un peu d’origan. Posez les poissons dans le plat, salez et ajoutez 3 gousses d’ail et un une branche de romarin. C’est prêt plus qu’à enfiler au four et surveiller aussi la cuisson. Un poisson trop cuit s’est un sacrilège.
Corb et Sar
Et Voilà comment une petite sortie matinale s’est conclue par un déjeuner familial bien agréable.
Le tout
Bon week-end à tous.
PS / Loupiot, je ne sortirai pas demain mais certainement vendredi prochain histoire de garder la main, Mp jeudi com d'hab! @+
