Ma recette contient le blanc d'oeuf et pour la cuission c'est environ 20min par kilo de poisson.
Pour ton dent, j'aurais compté pas moins d'une heure voir 1h30 aussi, en admettant qu'il était bien décongelé.
Sinon, je pense que les oeufs en neige sont important .
Voilà comment je fais :
Pour 1 kilo de poisson
6blancs en neige, 1kg de gros sel , 20min au four. D'abord je monte mes blancs en neige (garder les jaunes pour faire mayo + crème au oeufs) ,
ensuite j'ajoute le gros sel et mélange jusqu'à obtenir une bonne patte.
Une couche de patte sur le plat du four (un peu moins de la moitié de la préparation),
je pose mon poisson dessus, puis le recouvre du reste de patte.
Attention au trou de la flèche,
si c'est dans le dos ou autre,
je bouche avec un petit papier d'alu, sinon le sel rentre et... beuuuurk !
Voilà, 20min au four dans les 200°.
Quand on le sort, quelle merveille
Je vais vous faire partager une petite recette
(de mon grand pere 
) dés que je rentre du repas familiale A+ les spears
Statistiques: Publié par spearfishingman — dim. avr. 08, 2012 11:28 am
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