Spearboy Forum de chasse sous-marine en Méditerranée 2014-03-13T22:55:34+02:00 http://forum.spearboy.com/app.php/feed/topic/18629 2014-03-13T22:55:34+02:00 2014-03-13T22:55:34+02:00 http://forum.spearboy.com/viewtopic.php?t=18629&p=452380#p452380 <![CDATA[Re: Salade de poulpe]]> Ça donne envie cette recette,

Statistiques: Publié par Kiki la cocotte — jeu. mars 13, 2014 9:55 pm

]]> 2014-03-09T15:29:43+02:00 2014-03-09T15:29:43+02:00 http://forum.spearboy.com/viewtopic.php?t=18629&p=452211#p452211 <![CDATA[Re: Salade de poulpe]]> merci pour la recette.
Est ce le vin blanc ou le vinaigre pour la cuisson mais j'ai eu beaucoup beaucoup moins odeur de poulpe dans l'appartement :D
Mme est ravie :wink:

Statistiques: Publié par PIT06 — dim. mars 09, 2014 2:29 pm

]]> 2013-04-17T08:46:28+02:00 2013-04-17T08:46:28+02:00 http://forum.spearboy.com/viewtopic.php?t=18629&p=429738#p429738 <![CDATA[Re: Salade de poulpe]]> on asaisonne la salade la veille, et on la mange le landemain, comme ça, tout marine bien et c'est meilleur!!!

Statistiques: Publié par newspear — mer. avr. 17, 2013 8:46 am

]]> 2013-04-14T22:36:42+02:00 2013-04-14T22:36:42+02:00 http://forum.spearboy.com/viewtopic.php?t=18629&p=429482#p429482 <![CDATA[Re: Salade de poulpe]]>
merci
Reste plus qu'a en trouver un ou deux beaux pour appliquer cette technique, déjà que je le congèle pour être bien tendre..

Statistiques: Publié par arnaud83300 — dim. avr. 14, 2013 10:36 pm

]]> 2013-04-11T17:04:51+02:00 2013-04-11T17:04:51+02:00 http://forum.spearboy.com/viewtopic.php?t=18629&p=429160#p429160 <![CDATA[Re: Salade de poulpe]]>
:itsgood:

Ca j'essaye dès aujourd'hui avec les poulpes d'hier.

Question :?: :?: :?: :?: : Qui à la meilleur astuce pour nettoyer les bestiaux :?: :?: :?:

car hier pour 8 kg de poulpes ( 2 belles bêtes ) j'ai mis 1 heure , au couteau, à nettoyer en retirant un max de peau (il en reste juste un peu au niveau des tentacules sur les ventouses)

faire comme j'ai fait (mais c'est pénible et long...)
vu sur le net : tout cuire et éplucher après
congeler avant
tirer sur la peau ( a part pour le corps, j'ai pas réussi pour les tentacules )

Vos conseils ?? astuces ??
Pas besoin de t'enquiquiner à essayer de dépioter tout cru !! C'est la galère et tu perds un max de viande :?

Il suffit de congeler la bête en l'état, juste vidée.

un fois sortie du congel et placé 1h dans une cocotte minute (fermée) tu ressort le poulpe et Ohhhh miracle TOUTE LA PEAU SE RETIRE A LA MAIN COMME QUI RIGOLE :coolman: : plus de peau, de ventouse et un gain de temps énorme.
:itsgood:

Statistiques: Publié par bastien83 — jeu. avr. 11, 2013 5:04 pm

]]> 2013-04-11T13:08:43+02:00 2013-04-11T13:08:43+02:00 http://forum.spearboy.com/viewtopic.php?t=18629&p=429134#p429134 <![CDATA[Re: Salade de poulpe]]> :itsgood: :itsgood:
Excellente recette que je fais également mais moi aussi j'en bave avec cette peau et ce gluant !!!
HELP !!!!

Statistiques: Publié par mahimahi — jeu. avr. 11, 2013 1:08 pm

]]> 2013-04-11T10:03:56+02:00 2013-04-11T10:03:56+02:00 http://forum.spearboy.com/viewtopic.php?t=18629&p=429124#p429124 <![CDATA[Re: Salade de poulpe]]>
sinon je suis tout a fait d'accord avec ca
- 25cL de vin blanc (on peut aller jusqu'à 50cL)
oups j'ai rippé :D

Statistiques: Publié par Azdrubael — jeu. avr. 11, 2013 10:03 am

]]> 2013-04-11T09:36:37+02:00 2013-04-11T09:36:37+02:00 http://forum.spearboy.com/viewtopic.php?t=18629&p=429119#p429119 <![CDATA[Re: Salade de poulpe]]>

Ca j'essaye dès aujourd'hui avec les poulpes d'hier.

Question :?: :?: :?: :?: : Qui à la meilleur astuce pour nettoyer les bestiaux :?: :?: :?:

car hier pour 8 kg de poulpes ( 2 belles bêtes ) j'ai mis 1 heure , au couteau, à nettoyer en retirant un max de peau (il en reste juste un peu au niveau des tentacules sur les ventouses)

faire comme j'ai fait (mais c'est pénible et long...)
vu sur le net : tout cuire et éplucher après
congeler avant
tirer sur la peau ( a part pour le corps, j'ai pas réussi pour les tentacules )

Vos conseils ?? astuces ??

Statistiques: Publié par arnaud83300 — jeu. avr. 11, 2013 9:36 am

]]> 2012-05-07T16:20:01+02:00 2012-05-07T16:20:01+02:00 http://forum.spearboy.com/viewtopic.php?t=18629&p=399677#p399677 <![CDATA[Salade de poulpe]]>
La salade de poulpe est à préférer à l'apéro ou en entrée car en plat de résistance, ça oblige à "dépoulper" :panpan: votre zone de chasse et ça écoeure vite.
Il va falloir:
- deux beaux poulpes
- un oignon
- 6-7 clous de girofle
- 25cL de vin blanc (on peut aller jusqu'à 50cL)
- un bouquet garni (thym, laurier, romarin)
-1 cuiller à café généreuse de cumin
- vinaigre cristal: 4 cuillers à soupe
- une échalote
- huile d'olive
- persil 3 cuillers a soupe (frais toujours meilleur)
- 3-4 gousses d'ail
- sel,poivre

°Mettre les poulpes vidés, nettoyés, congelés 24H dans une cocotte minute, recouvrir d'eau et ajouter le vin, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni et le cumin. Refermer et faire cuire 45-55min.
°Quand c'est cuit, retirer les poulpes et les débiter en petits morceaux en prenant soin de bien enlever le plus gros de la peau et SURTOUT s'appliquer à virer la substance gélatineuse qui s'avèrera infâme d'autant plus que la salade est froide.
° Quand les poulpes ont bien refroidi, disposer dans un saladier et ajouter l'échalote hachée, le vinaigre cristal, un trait d'huile d'olive, l'ail écrasé et sel/poivre. Mélanger.
°N'ajouter le persil frais haché qu'avant de servir pour éviter qu'il ne cuise avec le vinaigre.

D'après moi, de nombreuses variantes sont possibles mais éviter d'ajouter du poivron, comme dans les préparations industrielles. Ca détruit le goût du poulpe et le change en bien moins bon. Mais ça n'est qu'un point de vue.
Petite astuce: si vous aimez manger relevé: un peu de gingembre frais haché et qqs gouttes de tabasco réveilleront vos palais !

ET BON APPETIT BIEN SÛR !!!

Statistiques: Publié par Megalodon83 — lun. mai 07, 2012 4:20 pm

]]>