Spearboy

Re: Qui en a une recette ?

2013-02-28T21:10:45+02:00

Rouget! les girolles ... les faire sécher

pas bon...ça devient dur et perd tout son goût même une fois réhydratée la veille... comme la chanterelle d'ailleurs...

Le cèpe ça passe encore, la trompette oui.

Mais le top pour girolles, chanterelles et cèpes c'est congèlo, trompettes et morilles séchées et pour les autres champi je connais pas assez.

Statistiques: Publié par Elwenn — jeu. févr. 28, 2013 8:10 pm

Re: Qui en a une recette ?

2013-02-28T21:08:13+02:00

enfin pour nous, trouver de la lotte et de la girolle au même moment .... c'est un bel exploit
il y a plus de chance de l’accommoder avec des champipi de paris ...
ou alors trouver un autre poisson quand il y a des girolles ...

tu peux aussi ramasser des pleins paniers de girolles et en mettre au congèlo, crue, comme pour le cèpe.Quand tu les ressorts je me au défi quiconque de voir une fois préparée qu'elles ont été congelée...

Statistiques: Publié par Elwenn — jeu. févr. 28, 2013 8:08 pm

Re: Qui en a une recette ?

2013-01-17T09:44:07+02:00

Sérieusement, une tuerie !

J'essaierai de retrouver mais j'avais un lien internet qui montrait comment enlever la (les) peaux

Statistiques: Publié par papaloup13 — jeu. janv. 17, 2013 8:44 am

Re: Qui en a une recette ?

2013-01-17T09:33:19+02:00

mmmmmh pas mal ton affaire

* enlever la peau et bien nettoyer la queue de Lotte

oui, bien enlever toutes les couches de peau est primordial pour éviter que les chairs se contractent à la cuisson

Statistiques: Publié par PoulP' — jeu. janv. 17, 2013 8:33 am

Re: Qui en a une recette ?

2013-01-14T13:11:39+02:00

Rouget! les girolles ... tu peux toujours les congeler ou les faire sécher

Statistiques: Publié par papaloup13 — lun. janv. 14, 2013 12:11 pm

Re: Qui en a une recette ?

2013-01-14T12:28:23+02:00

tu m'as donné trop faim !!!!! je m'auto digère !! lol

Bon qui sera le premier à sortir une lotte cette année ?? en tout cas y a encore des pélas et thonines rare pour un mois de Janvier !

Statistiques: Publié par ludostar — lun. janv. 14, 2013 11:28 am

Re: Qui en a une recette ?

2013-01-14T12:08:16+02:00

enfin pour nous, trouver de la lotte et de la girolle au même moment .... c'est un bel exploit
il y a plus de chance de l’accommoder avec des champipi de paris ...
ou alors trouver un autre poisson quand il y a des girolles ...

Statistiques: Publié par rouget — lun. janv. 14, 2013 11:08 am

Re: Qui en a une recette ?

2013-01-13T20:16:19+02:00

Lotte façon Babette (bien aidé par les spears )

-1 kg 600 de Lotte
- 300 ml de fumet de poisson
- 25 cl de vin blanc
- 1 brique de crème fraîche liquide
- 1 échalotte moyenne
- 200 gr de Girolles (mais plus c'est bien )
- sel et poivre.

* enlever la peau et bien nettoyer la queue de Lotte
* découper la Lotte en dés de 2 à 3 cm (réserver au frais)
* faire blanchir les girolles 5 à 6 minutes dans de l'eau bouillantes (afin d'ôter l'amertume), les égoutter et les faire revenir dans un peu de beurre, 5 à 6 minutes (réserver).
* émincer très finement les échalottes et faire revenir dans un peu d'huile d'Olive jusqu'à ce qu'elle "blondissent" simplement.
* Rajouter le fumet de poisson et laisser réduire d'un tier, rajouter le vin blanc et laisser réduire d'un tiers.
* Rajouter la crème fraîche et laisser mijoter à feu doux 10 minutes, puis rajouter la Lotte et les girolles (laisser mijoter 10 minutes à feu doux).

Il vous reste plus qu'à servir la Lotte accompagnée d'une timbale de riz, des pâtes ou P de Terre vapeur et déguster avec le vin blanc qui aura servi pour la sauce.

Statistiques: Publié par papaloup13 — dim. janv. 13, 2013 7:16 pm

Re: Qui en a une recette ?

2012-12-20T22:25:41+02:00

Roooooooooooooo .... y a déjà de quoi faire

Miammmmmmmmmmmm

Statistiques: Publié par papaloup13 — jeu. déc. 20, 2012 9:25 pm

Re: Qui en a une recette ?

2012-12-20T22:22:38+02:00

Pour les joues poêler meunière en salade top fraîcheur

Statistiques: Publié par snipfish — jeu. déc. 20, 2012 9:22 pm