CR du 4 au 8 Décembre

[PIT06]

Selon le vent, tu trouveras tj un coin abrité

[rouget]

sympa les sars
je garde un très bon souvenirs des aresquiers

Selon le vent, tu trouveras tj un coin abrité

si en plus les poissons viennent s'y abriter

ce matin, à l'abri
un saut pour voir si un gros rouget traine encore dans le coin avant le coup de vent
ils ont disparu, du coup je fais quelques cales
et j'arrive à intercepter un missile à pleine vitesse

[PIT06]

Joli

[Le Gobi]

Très beau ralenti !

[rouget]

à vitesse réelle, elle allait vraiment vite

[403emeRA]

J’ai cru m’endormir
Bien joué Rourou

[Poulpito]

heuresement que t'es la pour faire le café rouget chapeau enfin ..masque ..inutile je suis deja loin

[tazar06]

Rourou

[plancha]

Feloches Rouget.

[rouget]

un p'tit tuto fumage en vid' pour ceux qui hésitent encore à se lancer

[PIT06]

La cuisson est faite par le sel ou la chaleur ou la fumée

[rouget]

il n'y a pas de "cuisson" à proprement parlé
le sel extrait l'eau
le fumage, donne du gout
il n'y a pas de chaleur, c'est un fumage à froid

en terme de rendu ça n'a rien à voir avec du poisson "cru"

[Fredy 83]

Pendant combien de temp tu les sales ?

[rouget]

24 heures de salage
rinçage
2/3 jours de repos/séchage au frigo
puis 6/8 heures de fumage

Tous ces paramètres sont adaptables selon les gouts de chacun, il n'y a pas de règles précises faut faire des essais ..

[PIT06]

Reste plus qu'à la goûter

[Fredy 83]

Merci. Tu n’aurais une recette pour le loup de noel que j’ai fait hier environ 4 kg ... le problème c’est qu’il est trop gros pour faire en croute de sel et je voudrais le laisser entier pour Noël.. j’hésite à le faire en papillote car on peut pas tester quand il est cuit ou pas . J’aurai bien mis les photos mais....exceptionnellement j’ai zapper la caudale ! À moins que je coupe la photo ... bon en tout cas je suis content après 3 sorties brocouille hier c’était bon...loup sard bien gras un gros congre.. j’y retourne demain ..

[plouf83]

pas de soucis ,un loup de 4 kg , ça passe très bien en croûte de sel !

[SARGH]

merci pour le tuto fumage le vioc!!
il me reste 3 étapes: recevoir mon fumoir, le MONTER (dur pour une feignasse comme moi ) et attraper de la péla (ça c'est plus dans mes cordes )

et merci aux autres pour les cr et féloches pour les peis bdn et fredy

[Immortal]

Salut, Sympat le tuto, tu utilises quel bois ??

[rouget]

sciure de hêtre, le plus classique
avec une granulométrie fine, ça fonctionne mieux dans le générateur de fumée
on peut utiliser d'autres sciure : chene, sapin ... mais à priori toutes ne vont pas pour le poisson, parfois plutôt pour la viande
ou alors en faisant des mix, mais j'ai jamais eu l'occas d'essayer autre chose que du hêtre