Spearboy

INGREDIENTS :

- Muréne (environs 2 kg),



- 6 belles gousses d'Ail,
- équivalent de 2 C à Soupe de Persil haché,
- 1 briques coulis de tomates + 1 boite pulpe de tomates,
- 1 Feuille de Laurier,
- Sel et poivre.

(1 sucre pour lever l'acidité de la tomate).


Pour vous régaler, prélever la partie de la muréne où vous trouverez le moins d'arrêtes (voir quasiment pas ). Pour cela, une fois vidée, couper le tronçon qui est entre l'anus et le haut de l'estomac (garder la tête et la queue pour une éventuelle soupe).




Enlever la peau,




Couper des tronçons, voire faire des filets pour les plus hardis...
et préparer votre coulis de tomates avec les ingrédients.





Laisser mijoter..... 10 minutes environs le coulis de tomates,
puis rajouter les tronçons et laisser cuire 20 minutes environs. Tourner les tronçons à mi-cuisson.




Voilà c'est prêt,

régalez vous (servi hier au soir avec un BOURGUOGNE "Chardonnay" Domaine Camu Fréres Vezelay 2005 et accompagnez d'un riz safrané.




Et voilà,

bon appétit.

@ ++ plouf

la murène est aussi un excellent poisson préparé en darne très fines.

On les fait frire, voire on les fait en beignet et on prépare en complément une sauce tomate pimentée!

a l'apéro c'est franchement très bon!

Ah papaloup,à cause de toi je vais devoir prélever une des grosses mémères qui sont sur Bandol
En même temps ça fera plaisir aux céphalopodes

roucaou83 a écrit :Ah papaloup,à cause de toi je vais devoir prélever une des grosses mémères qui sont sur Bandol<BR sab="726">En même temps ça fera plaisir aux céphalopodes

Testé la semaine derniere tres tres bon

merci pour ta recette !!!

content si certains se sont régalés et/ou que d'autres ont eut envie de tester

Je dois en avoir pas mal encore de côté, faudra que je pense à en faire suivre d'autres

teste durent les vacances
très bon goût mais attention aux arêtes
merci papaloup 13

Fais hier soir,ça a beaucoup plu à tout le monde
Par contre je suis beaucoup plus rapide à retirer les filets de n'importe quel poisson que de retirer la peau de la murène