LOUP / Bar à l'andouille de GUEMENE

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papaloup13
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LOUP / Bar à l'andouille de GUEMENE

Messagepar papaloup13 » Dim Fév 12, 2012 1:09 pm

- 1 LOUP (pour deux personnes sur le coup ) en sortir les filets. Image
- ANDOUILLE de GUEMENE ( 6 tranches épaisses pour cette recette).
- 10 cl de crème liquide et 3 C. à soupe d'épaisse ( ajuster si nécessaire).
- Sel, Poivre, Fenouil.Image


Une fois les filets levés,

faire infuser / Cuire, les tranches d'andouille dans la crème à feux doux,

lorsque c'est quasi cuit ( assaisoner légérement en sel et poivre si nécéssaire - cuisson : environs 5 à 10 minutes max).


Poëller les filets à l'unilatérale, côté peau dans un très léger fond de beurre et/ou huile d'Olive avec quelques graines de fenouil ( les poivrer et saler légèrement vers la fin de la cuisson).

Dresser les assiettes, napper le filet légèrement de la sauce et des tranches d’andouille,
ici, accompagnement d'un gratin dauphinois amélioré et avec un petit vin blanc "bien glace" :lol: Image

Bon ap.
http://vimeo.com/13295633
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Kiki la cocotte
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Re: LOUP / Bar à l'andouille de GUEMENE

Messagepar Kiki la cocotte » Lun Fév 13, 2012 9:45 am

:itsgood: Ca y va les recettes!

Comme on dit chez nous:
"Les andouilles, c'est comme la politique, il faut que ça sente la merde, mais pas trop!" :mrgreen:
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papaloup13
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Re: LOUP / Bar à l'andouille de GUEMENE

Messagepar papaloup13 » Lun Fév 13, 2012 6:52 pm

Disons que la cuisine et le poisson ....

C'est la finalité que de le partager .... :oops:

Du coup, là , c'est avec les photos subhappy
http://vimeo.com/13295633
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Re: LOUP / Bar à l'andouille de GUEMENE

Messagepar roucaou83 » Mer Fév 15, 2012 7:52 pm

papaloup13 a écrit :Disons que la cuisine et le poisson ....

C'est la finalité que de le partager .... :oops:

Du coup, là , c'est avec les photos subhappy


:master: dans l'mille émile :master:
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chasseur éco-responsable.........ben ouais,j'prend rien!
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Re: LOUP / Bar à l'andouille de GUEMENE

Messagepar FRED 83 » Ven Fév 17, 2012 4:30 pm

ça c' est de la pure recette made in bretonie ... :itsgood:

je me la mets de coté pour cet été subhappy
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Re: LOUP / Bar à l'andouille de GUEMENE

Messagepar Callianassa83 » Ven Fév 17, 2012 8:09 pm

l'association andouille/poisson a l'air très intéressante!
à tester! :itsgood:
"Quand tous les gros seront maigres, tous les maigres seront morts depuis longtemps."

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