Spearboy

Recette réalisé pour 8 personnes




Ingrédients :


- 1 pot de Crème fraiche
- 1/2 Litres de Fumet de Poisson
- 3 Cuillère à soupe de Moutarde
- 8 gousses d'Ail et 3 échalottes ( Moyenne)
- Basilic ( 16 feuilles)
- Filet de BAR ( Loup) peut être fait avec de la Dorade :love4:






Prendre deux BAR


lever les filets, enlever un maximun d'arrêtes.


Faire lever les filets par un spécialiste


Prendre une grande Poelle, mettre un fond d'huile d'Olive, mettre à revenir l'ail et échalotte préalablement hachés pendant deux à trois minutes.
Rajouter 3 cuillère à soupe de moutarde, un demi litre de fumet de poisson, un pot de crème fraiche et laisser mijoter cinq à dix minutes.









Couper les filets en morceaux et les mettre à pocher dans la sauce. Environs cinq à Sept minutes de chaque côté.





Retirer les morceaux lorsqu'ils sont cuits et dresser les assiette. Ici en l'occurrence avec des Tagliatelles fraîches ( au choix timbales de riz, Pomme de Terre vapeur).





Ciseler des herbes fraîches, ici du Basilic ( Ciboulette ou Aneth) en parsemer la sauce.


Napper les assiettes de la sauce et à déguster entre ami avec un bon Vin blanc ( et même si certains peuvent être récalcitrant à une telle recette , n'hésitez pas ils aimeront quand même :love4: ).




Tout ça autour d'une bonne table lors d'un périple Breton :+breizh:




Photo de James,


Filet du "maitre" des Filets le Pal'


Poisson Capturer par James et le Pal'......


Dégustation entre amis et familles respectives........ et deux absents à qui nous avons gardé une part à chacun[/b]

taha-83 a écrit :HO c grand chef
la

tu l'as dit avec les photos du grand art

Si ça vous fais envie ou donne envie de gouter

c'est réussi .... reste plus qu'à tester

à tester, j'aime bien les plat à base de moutarde
même si je mettrais bien uniquement de la creme fraiche je crois

Rouget,

le mélange est subtil en fait et la moutarde et très loin derrière jsutement

De plus, ça casse pas le gout du poisson.

je disais, uniquement de la creme : à la place du fumet
la moutarde je comptais bien en mettre

ps :en parlant de moutarde
j'en met régulièrement en assaisonnement quand je mange du poisson

Ha !!!!! oui ..... à tenter cette modif........ j'ai faiiiiim

souvenirs ...

TAHITI BOB a écrit :souvenirs ...

y a d'autres recettes à venir mon LOULOU

dès que c'est possible, j'essaye la recette de la creme fraiche au loup, façon moutarde
à suivre ...

Ca me branche bien aussi cette recette , mais faudrait que je puisse retourner à l'eau