Tarama de Mulet (de poutarde, poutargue etc...)

Modérateur : Modo's

Avatar de l’utilisateur
brice_de_nice
Flèche de platine
Flèche de platine
Messages : 1368
Inscription : Mar Oct 05, 2010 10:55 am
Localisation : Antibes

Tarama de Mulet (de poutarde, poutargue etc...)

Messagepar brice_de_nice » Mer Oct 16, 2013 5:25 pm

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 1 bol apéritif :

- 100 g de poutargue
- 1 morceau de pain rassis
- 10 cl de lait
- 15 cl d’huile de pépins de raisin
- 1/2 citron vert
- Poivre du moulin
- 2 c.s de yaourt
Préparation de la recette Véritable tarama à la poutargue


1. Faites légèrement chauffer le lait.

2. Ôtez la croûte de votre pain et trempez la mie dans le lait.

3. Enlevez la coque de cire ainsi que le film fin qui entourent votre poutargue. Râpez-la avec soin.

4. Mettez dans le bol de votre mixeur la poutargue râpée, le jus d'1/2 citron, la mie que vous aurez préalablement pressée entre vos doigts pour éliminer l'excédent de lait, et du poivre selon votre goût.

5. Mixez l'ensemble en ajoutant en filet l'huile de pépins de raisin jusqu'à l'obtention de la bonne consistance.

6. Récupérez votre tarama à l'aide d'une maryse pour le servir dans un bol apéritif.
Avatar de l’utilisateur
rouget
Flèche de 6
Flèche de 6
Messages : 12718
Inscription : Mer Mai 19, 2004 1:46 pm
Localisation : antibes
Contact :

Re: Tarama de Mulet (de poutarde, poutargue etc...)

Messagepar rouget » Mer Oct 16, 2013 6:43 pm

quand on pense qu'il faut d'abord faire la poutargue, avant de s'attaquer au tarama .... :shock:
sacré programme subhappy :wink:
Image

"le déménagement c'est maintenant"
Tony06
Flèche d'or
Flèche d'or
Messages : 380
Inscription : Dim Mars 11, 2012 7:01 pm
Localisation : Aix (13)

Re: Tarama de Mulet (de poutarde, poutargue etc...)

Messagepar Tony06 » Mer Oct 16, 2013 7:52 pm

Merci pour la recette :itsgood: je rejoins quand même rouget.. Faut déjà fabriquer la poutargue ... Autant dire que ce tarama se mérite! :lol:
Le chasseur a la chance d'avoir une femme tolérante qui ne lui fait jamais de scène quand il sort du bar.

https://vimeo.com/user21120867

Revenir vers « Poissons »

Qui est en ligne ?

Utilisateurs parcourant ce forum : Aucun utilisateur inscrit et 1 invité