Je crains que la réponse à la 1° partie de la question (pointure) dépende un peu de la 2°: quelles palmes!!!
pour ma part j'ai aussi de vieilles esclapez: c'est pas des chaussons, c'est des pantoufles : quel confort!!
Du coup, dur de changer
Pour la pointure, je fais 43/44 en temps normal, avec les chaussons mes palmes sont en 44/46, sans pb avec des chausson 3/5mm (eté-piscine ou hiver)
Peut etre penser à des fixe palmes si tu descend un peu et avec des chaussons fin: tu risques d'avoir trop de jeu en profondeur
Sinon pour les palmes...
difficile, à mon sens des carbones se justifient surtout avec de la profondeur, sinon ... à la rigueur des fibre (type Breier) souple en surfacve et réagissent bien sur de la profondeur occasionnelle..
mais tu devrais aller voir des tests de palmes, il me semble avoir vu ça sur le site de Jean Charles (Avida Dollar), un test de diverses marques
Sinon, je suis sur que des questions posées à Prédator ou Abyss, qui ont l'un comme l'autre un magasin et un site de vente (voir les banières sur le site

) te donneront des réponses satisfaisantes ...