La salade de poulpe est à préférer à l'apéro ou en entrée car en plat de résistance, ça oblige à "dépoulper"
votre zone de chasse et ça écoeure vite.Il va falloir:
- deux beaux poulpes
- un oignon
- 6-7 clous de girofle
- 25cL de vin blanc (on peut aller jusqu'à 50cL)
- un bouquet garni (thym, laurier, romarin)
-1 cuiller à café généreuse de cumin
- vinaigre cristal: 4 cuillers à soupe
- une échalote
- huile d'olive
- persil 3 cuillers a soupe (frais toujours meilleur)
- 3-4 gousses d'ail
- sel,poivre
°Mettre les poulpes vidés, nettoyés, congelés 24H dans une cocotte minute, recouvrir d'eau et ajouter le vin, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni et le cumin. Refermer et faire cuire 45-55min.
°Quand c'est cuit, retirer les poulpes et les débiter en petits morceaux en prenant soin de bien enlever le plus gros de la peau et SURTOUT s'appliquer à virer la substance gélatineuse qui s'avèrera infâme d'autant plus que la salade est froide.
° Quand les poulpes ont bien refroidi, disposer dans un saladier et ajouter l'échalote hachée, le vinaigre cristal, un trait d'huile d'olive, l'ail écrasé et sel/poivre. Mélanger.
°N'ajouter le persil frais haché qu'avant de servir pour éviter qu'il ne cuise avec le vinaigre.
D'après moi, de nombreuses variantes sont possibles mais éviter d'ajouter du poivron, comme dans les préparations industrielles. Ca détruit le goût du poulpe et le change en bien moins bon. Mais ça n'est qu'un point de vue.
Petite astuce: si vous aimez manger relevé: un peu de gingembre frais haché et qqs gouttes de tabasco réveilleront vos palais !
ET BON APPETIT BIEN SÛR !!!
: plus de peau, de ventouse et un gain de temps énorme.
