Spearboy

Crustacés • Re: Esquinade Recette ?

2025-09-10T04:52:40+02:00

Hello,

Pour ma part j’aime bien la servir froide avec une petite mayo maison, mais avec un zeste de citron et quelques herbes fraîches (persil/ciboulette). Ça relève bien la chair déjà délicate. Et sur une grande table dressée avec un chemin de table marin (toile de jute, coquillages, etc.), ça met direct dans l’ambiance.

Statistiques: Publié par Lana555 — mer. sept. 10, 2025 4:52 am

Crustacés • Re: Esquinade Recette ?

2020-05-15T22:46:37+02:00

Tiède, une petite mayo, du pain frais et une bouteille de blanc

L'un de mes meilleurs souvenirs de Bretagne

Et surtout, faire une photo et l'envoyer à Rouget pour faire saliver sa bouche de vieille

Statistiques: Publié par PIT06 — ven. mai 15, 2020 10:46 pm

Crustacés • Re: Esquinade Recette ?

2014-04-20T18:25:57+02:00

J avou qu en ce moment les remontées ou je faisais mes araignées sont vides si jamais vous avez des secteurs

Statistiques: Publié par Azdrubael — dim. avr. 20, 2014 6:25 pm

Crustacés • Re: Esquinade Recette ?

2014-04-20T10:24:36+02:00

Bonjour,
pourrait on me donner une recette pour une esquinade (araignée) de2.8 kg, je pense la faire bouillir, mais je ne suis pas sur, de mon coup !!

merci

D'habitude on ne donne la recette qu'en échange des points GPS de la zone ou à été trouvée l'araignée

Statistiques: Publié par Le Gobi — dim. avr. 20, 2014 10:24 am

Crustacés • Re: Esquinade Recette ?

2014-04-19T19:26:20+02:00

touriste !

Statistiques: Publié par rouget — sam. avr. 19, 2014 7:26 pm

Crustacés • Re: Esquinade Recette ?

2014-04-19T18:07:34+02:00

Monsieur Rouget, certains touristes mangent ça froid avec de la mayonnaise et c'est très bon

T'a pas fini de faire ton Ayatollah

Statistiques: Publié par Didier_Alpes_Maritimes — sam. avr. 19, 2014 6:07 pm

Crustacés • Re: Esquinade Recette ?

2014-04-19T15:50:17+02:00

oui dans l'eau bouillante (gros sel, herbe provence par ex ..)
pour ce poids mini 20 mn

si tu regardes le post juste en dessous tu auras les détails ...
sinon ça se mange évidemment chaud dès la cuisson terminée
mais certains touristes préféreront avec de la mayo

Statistiques: Publié par rouget — sam. avr. 19, 2014 3:50 pm

Crustacés • Esquinade Recette ?

2014-04-18T19:34:11+02:00

Bonjour,
pourrait on me donner une recette pour une esquinade (araignée) de2.8 kg, je pense la faire bouillir, mais je ne suis pas sur, de mon coup !!

merci

Statistiques: Publié par poiscail — ven. avr. 18, 2014 7:34 pm

Crustacés • Re: Araignée

2014-03-13T23:33:06+02:00

Généralement pour les crustacés (eau douce comme salée), on a des bestioles vides quand elles viennent de muer (elles ont récemment pris beaucoup de volume et compensé cela en accumulant de l'eau) et des bestioles pleines à bloc juste avant la mue.
Pour repérer si on est loin ou pas de la prochaine mue, l'état de la carapace est un bon indice!
Quand elle est toute neuve, lustrée et brillante, elle est bien souvent peu pleine.
Quand elle est abîmée, toute cracra avec ses concrétions et les algues qui commencent à pousser dessus, c'est bon signe! Ça veut dire que ça fait un bail qu'elle trimbale cette vielle couenne, et en plus ça donne du gout à la cuisson!
C'est une leçon que mon papé m'a enseignée quand on traquait les écrevisses, plus elles sont vilaines, plus elles sont pleines!

Statistiques: Publié par Kiki la cocotte — jeu. mars 13, 2014 10:33 pm