Spearboy

Si c'était que pour le poisson

Bonjour les amis,
je voix que mes photos sont malheureusement pas le bienvenu sur ce sujet ...mais bonh le poissons a été très bon pour la grillade au bord de la mer (entre amis)...aussi pour pour la quantité offerte a nos amis et famille.
- pour ce qui est de vente de poisson!! et bien je peux vous garantir que je ne suis qu'un simple chasseur du dimanche (débutant)..je vie en Tunisie, la marsa, suis banquier et pas un pro-vendeur de poissons!!.
- les lois régissant ce sport, la maillle, l'interdiction de chasse au merous de chez vous (France) et la meme qu'en Tunisie.
- en Tunisie ainsi que dans la plus part des pays du monde (meme la France) ya plusieurs chasseurs qui vivent de la CSM, et personne ne peux me dire non je connais plusieurs.
- la chasse de Mr le mérou est interdite en CSM, mais presque personne ici en Tunisie n'applique cette loi d'interdiction..même chose pour les Français qui viennent en plusieurs fois par ans en Tunisie pour essayer de faire gloire et se prendre en photo en tirant des merous de 2kg et 20kg...et je prend comme exemple les sois disant stage de chasse-séjour et massacre de chasse qu'un initiateur très connu de chez vous..qui a une École de chasse..film de chasse fais des regroupement en Tunisie pour faire apprendre a ces apprenant tout l'art d'approcher et de tiré le merou.
aussi les fameux film de Mr Didier Disprat tourné en Tunisie sur nos iles et illos les fratellis, la galite, là ou il a tiré une trentaines de merous (il disait: j'ai tiré sans compté) qui n'ont jamais vu de chasseur et que toute personne d'entre nous pouvez faire d'excellent film comme lui.
- le CORB est un poisson très beau, en chasse il est trés rapide, très rusé il sait bien choisir ces refuges souvent des bloc très sombre, les jolies spécimens affectionnent le partage des trous avec le merou et je peut vous garantir qu'ici en Tunisie il n'est pas en vois de disparition!! contrairement au homar langouste et cigale qu'ont ne vois presque plus a cause de Mr le merou.
si un jour vous passer par la Tunisie, faite moi signe pour vous invité a un excellent couscous au Corb ...si bien-sur il ne va pas disparaitre de nos cote .
a plouff (excuser mon français)

Couscous au Corb

Alors la, il faut nous donner la recette, c'est obligatoire

encore mieux
couscous badèche (un petit gout de vacance)

toujours présent quand il s'agit de bouffer
je le trouve tellement délicieux poché avec un filet d'huile d'olive que j'ai jamais eu l'idée de le préparer autrement.
comment vous faites du couscous au poisson?

Callianassa83 a écrit :toujours présent quand il s'agit de bouffer
je le trouve tellement délicieux poché avec un filet d'huile d'olive que j'ai jamais eu l'idée de le préparer autrement.
comment vous faites du couscous au poisson?

légumes séparemment
poissons au court bouillon:
faire bouillir durant 2h l'eau avec 1l vin blanc, carottes, oignon coupé en 2 piqué de cloufs de giroffle, ail, bouquet garni, sel , poivre.
retiré du feu plonger le poisson, attendre que l'eau soit tiede (8-10mn/kg)
sortir le poisson et se servir du bouilon pour faire cuire la graine.
le gout légerement fumé de la badèche se marie très bien avec les épices

aaarrrrgh! là tu m'as mis la dalle!!!
il me reste du limon et du dorin au congel, ca devrait le faire

pour la seriole au court bouillon ne pas hésiter à faire un Aïoli à part, avec des légumes à la vapeur c'est

orophos a écrit :je connais cette zone de J.G
je suis trop jeune (34) pour y avoir pèché le mérou

jiress, ma réaction était en réponse au post de mon ami caillanassa rien à voir avec ta pêche même si la caisse gluante de poulpes n'est pas trés ragoutante

j'aurais du dire: grace à jack.G

scal a écrit :

orophos a écrit :je connais cette zone de J.G
je suis trop jeune (34) pour y avoir pèché le mérou

jiress, ma réaction était en réponse au post de mon ami caillanassa rien à voir avec ta pêche même si la caisse gluante de poulpes n'est pas trés ragoutante

tu cites orophos et tu parles à Jiress??

et que moi je discute avec tt le monde en même temps

faisant référence à mon expérience de la chasse, on ne peut nier l'impact de la csm sur le mérou et le corb. J'ai un certains recul sur des zones espagnoles autrefois hyper poissonneuses et dans un premier temps tabassées par des français qui gagnaient leur vies avec la vente du poisson et par la suite avec les chasseurs espagnoles formés à l'école de certains champions français. Les zones très simples et façile d'accés ont été placées en réserve (cap san antonio, cabo de gata..) par contre sur les zones plus étendues (plateau posidonies et roches) comme celle que je pratique depuis 30 ans le mérou a progressivement reculé, passé de 10,15 à 20,25m et les individus entre 15 et 20m passent rarement les 8 kg, les plus gros sur 30m sont très farouches et de plus en plus rares car chassés toute l'année, contrairement à une époque ou la chasse se localisait en juillet et aout. Les colonies de corbs, dans les pierres à mérous notamment, de 15 à 30 individus allant jusqu'a 3kg ont disparus (à la coulée sa prise était d'une facilité déconcertante et n'intervenait qu'après avoir vérifié qu'il n'y avait pas de mérou).je parle d'une zone ou il n'y a quasiment aucune activité de pêche pro, ni chalut, ni filet. en ce qui concerne les langoustes et cigales, autrefois courantes elles ont disparues et surement pas à cause des mérous qui sont également en voie de raréfaction. a contrario le denti et le barra quasi inexistant sur la zone est maintenant très présent.la surchasse ainsi qu'un impact de la pollution sont incontestable sur cette zone, quand on traine ces palmes pendant des années sur le même secteur cela ne fait aucun doute et fait réfléchir aux conséquences de nos prélévements. je souhaite bonne chance à notre ami tunisien, mais la ressource tunisienne n'est pas plus inepuisable que l'espagnole.Maintenant je vais voir les pierres à corb de Scal et si un gros pépére le veut bien, je prélève, sinon on laisse grandir.

OROPHOS. tu m a escagassè du vin dans le couscous???pourquoi pas des pieds de cochon????

oui, le vin dans le court bouillon c'est important.
d'ailleurs le vin est souvent utilisé dans la cuisine française, tu devrais essayer c'est bon

mais j'imagine que dans certain pays ça mérite une fatwa

Post passionnant que j'ai zappé depuis plusieurs mois en croyant qu'il s'agissait uniquement de l'état des populations de corbs.

Je trouve bien pratique la posture consistant à ne pas juger une culture différente. Claude Levi Strauss ne jugeait pas lorsqu'il observait tel ou tel pays. Il faisait simplement des recoupements pour finalement dresser un tableau incroyablement cohérent et devinez quoi ? Les processus sont partout les mêmes, et ils s'accèlèrent : occidentalisation, uniformisation, betteravisation (lisez ou relisez "Tristes Tropiques").

Lisez aussi le bouquin un peu caricatural mais documenté de Philippe Curry "Une mer sans poissons". Vous y apprendrez que pour compenser la politique des quotas de la PCP européenne, la CEE a acheté des droits de pêche dans les eaux territoriales des pays du Sud : par exemple le Sénégal ou la Tunisie !!! Et voilà comment en quelques années nos flotilles de pêche modernes ont surexploité ces zones "tellement riches en poissons qu'elles ne pouvaient pas souffrir d'une pêche intensive" .

Mais c'est super non ? Ces pays ont besoin d'argent, et nous de poissons... Seulement voilà, il y a une hypothèse fausse au départ : il n'y a aucun stock de poissons au monde qui ne soit inépuisable.

Tôt ou tard, tous les pêcheurs le constatent, pro ou récréatifs, français, tunisiens, japonais...

Soit nous sommes capables de tirer les leçons du passé (et notamment le processus de raréfaction sur 3 ou 4 décennies des ressources côtières, motivé par une activité économique opportuniste et peu encadrée), soit l'essor des pays en voie de développement (on le leur souhaite) se traduira par le même appauvrissement de leurs cotes; aidé en cela par les pays riches qui abusent en plus de leur position dominante.

personnellement je ne croix pas que la discipline de la chasse sous marine pourrait nuire et participer a la disparition des poissons. pour une moyenne de prise par sortie de 3 à 7kg.
je parle bien sur d'un csm qui ne tire que des exemplaire bien mailler!! poisson qui aurait fait plusieurs cycle, donner vie a des centaines d'autres exemplaires de son espèce.
contrairement au professionnel péchant au chalut avec des km de filet!! là ou rien ne passe gros et petit!!

en corse plus de corb ! et de meroux

kiki tu a ecris plus dans les sens augmentation ou dans le sens plus, y plus rien ?